Empanadas Fritas con Flor de Calabaza al Estilo Oaxaca
Hola amigos! Aqui les tengo otra receta de mi bello estado Oaxaca, Mexico. Aprovechando que no es muy común encontrar flores de calabaza aquí en California, decidí aprovechar y compartir esta deliciosa receta, exactamente como las prepara mi Madre.
En algunos lugares de Mexico, les llaman Quesadillas, pero nosotros en casa le llamamos Empanadas! Como tu les quieras llamar, es lo de menos… lo que importa es que están super deliciosas. 🙂
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 1/2 tazas de agua
- Manojo de flor de calabaza
- Quesillo (Queso Oaxaca)
- Hojas de epazote
- Jalapeño cortado en rajas
- Aceite para freír
Preparación
Limpiamos la flor de calabaza muy bien. Removemos el tallo junto con el pistilo utilizando solo los pétalos.
En un recipiente hondo combinamos la harina de maíz con el agua. Amasamos hasta sentir una textura suave y formamos bolitas. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua.
Corta dos plásticos que cubran el interior de la máquina de hacer tortillas. Colocar una bolita de masa, presione suavemente para que quede una tortilla. No muy delgada, para que no se rompa al momento de colocar el relleno.
Rellene cada empanada con Quesillo, flor de calabaza, epazote y las rajas de jalapeño.
Doble la empanada sobre el queso y con la punta de los dedos juntamos muy bien los bordes.
Freír las empanadas en suficiente aceite hasta que estén firmes y tengan un color dorado por ambos lados. Retire del aceite y coloca en un plató con toallas de papel absorbente.
Listo! Acompaña con una ensalada y la salsa que más te guste! Quizás esta receta!? 😉
Buen provecho! 🙂
Gracias por visitar mi blog! -Vero
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