Sopa de Calabacitas | Receta Fácil y Rapida de Preparar
Me encantan las calabacitas, pero mi familia por mucho tiempo les hacian la cara fea, casi siempre las dejaban en el plato. Lo que pasa es que no se las había preparado al estilo de mi mamá. Asi como yo las comía en Oaxaca.
Todo cambio el año pasado cuando mi mamá se quedo con nosotros por unas semanas, por la llegada de la nueva integrante de la familia, Natalia. Uno de esos días, le pedí que preparara la sopa de calabacitas que ella siempre nos preparaba a mis hermanos y a mi. Desde ese día que mi mamá la preparó, quedaron encantados con esta sopa.
Aquí te dejo la receta, que es muy sencilla pero con mucho sabor.
Ingredientes
- 5 Calabacitas
- 4 Tomates
- Un pedazo de Cebolla
- 1 Ajo
- Cilantro picado
- Sal al gusto
- Queso fresco
Preparación
Corta las calabacitas en cuadritos.
Licúa el tomate, cebolla, ajo con un poco de agua.
Calienta en una olla grande el aceite, agrega las calabacitas y revolvemos por un minuto.
Vacía la mezcla de tomate y déja que hierva (aproximadamente 3 o 4 minutos) Ten cuidado de no sobre cocer las calabacitas.
Cuando cambie de color a un rojo fuerte, apagamos el fuego y le agregamos el cilantro picado y sazonamos con sal.
Listo! Sirve con queso fresco.
¡Sencillamente deliciosa, te encantará! ?
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-Vero
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