Pan Hecho en Casa – ¿Qué son las Canastas Bannetons y Cómo Usarlas?
Canastas Bannetons o Proofing Baskets para Pan
Preparar pan en casa es una de esas aficiones que se convierten en adicciones! Si estas empezando a preparar tu propio pan, seguramente sabes de que te estoy hablando. ?
¿Alguna vez te haz preguntado cómo los panaderos artesanales obtienen panes tan perfectos?
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La misma pregunta tenia yo en un principio, pero viendo videos y Googoleando, encontré que muchos utilizan la canasta bannetons para que los panes mantengan su forma y estructura durante su reposo.
¿sabes qué es un banneton y para que sirve? Aquí te comparto un poco de información que encontré. Un banneton es una canasta en donde colocaremos la masa de nuestro pan para que realice la fermentación.
Las canastas bannetons se usan en la segunda fermentación para que el pan mantenga su forma y no se expanda en exceso. Con ellos también se consiguen panes con un acabado visualmente muy atractivo. Antes de usarla rocíala ligeramente con un poco de agua y espolvorea con suficiente harina sobre el banneton. Es importante que quede una capa uniforme y después, eliminar el exceso de harina que pueda quedar.
Como cuidar tu Banneton?
Cuando lo terminamos de usar, lo podemos limpiar con un cepillo pequeño por el interior para eliminar los posibles restos de harina. Nunca utilices jabón, utiliza agua fría y durante pocos minutos, para no dañarlo.
¿Se puede meter en el horno?
Los bannetones no son moldes para hornear por lo que no deben introducirse en el horno.
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