Hoy te comparto una receta mas de mi bello Oaxaca. Un delicioso Amarillito de Pollo!

Esta receta no es complicada, de hecho es uno de los moles más fáciles de hacer. Este mole lo recuerdo desde mi infancia porque mi Mamá lo prepara delicioso ya sea de pollo o res. Incluso, cuando nos visita, ella siempre viene preparada con sus especies, porque sabe que como buenos Oaxaqueños, el mole es nuestra debilidad. Tengo que confesar que esta es mi tercera vez que lo preparo sola sin la ayuda de mi Mamá 🙂

INGREDIENTES (Para 6 personas)

• 1 pollo entero, cortado en piezas
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 4 papas cortadas en cubos
• 1/2 libra de ejotes
• 1 chayote grande, cortado en rebanadas
• 5 chiles guajillo, sin semillas y tostados
• 6 chiles de árbol
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 3 clavos de olor
• 3 pimientas
• 1 taza de masa
• 8 hojitas de pitiona o 3 Hojas de yerba santa /acuyo. (la pitiona mi mama la trajo de oaxaca)
• Sal al gusto

PREPARACION

Ponemos a cocer el pollo con suficiente agua junto con ajo y la cebolla. Una vez cocinado el pollo, agrega los ejotes, chayote y papas, y cocina a fuego medio.

Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes. Tuesta los chiles durante unos minutos, cuidando que no se quemen. Luego, pon los chiles en un poco de agua caliente entre 6 a 7 minutos, o hasta que se hayan suavizado. Ahora en el vaso de la licuadora, agrega los chiles junto con el comino, orégano, pimienta, clavos y licuamos perfectamente.

Cuela y vierte sobre el caldo de pollo con verduras.

Mezcla la masa con un poco de agua hasta formar un atole. También puedes agregar bolitas de masa con un poquito de aceite y sal (necesitaras extra masa) y dejarlas cocinar unos 20 minutos.

Finalmente vierte sobre el caldo nuestra atole, poco a poco y sin dejar de revolver. Esto es para que nuestra mezcla se espese un poco. Continúa cocinando a fuego medio, agregando sal y hojas de pitiona o yerba santa. Deja que hierva durante otros 10 minutos, y listo!

Asi lucen las ojas de Pitiona y las hojas de yerba santa

El platillo final puede ir acompañado de arroz, pero en lo personal yo lo prefiero con verduras. Animate a preparar este delicioso Mole Amarillo un platillo típico de la comida oaxaqueña. Buen Provecho! 🙂

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