Ensalada de Farro con Perejil – Receta Facil

Hoy les comparto una receta deliciosa y saludable con farro!

Que es farro?

Farro es un sabroso grano de cocción rápida que es parte de la familia del trigo. Es considerado un cereal antiguo, recientemente redescubierto por su versatilidad, buen sabor y textura. Además de ser una buena fuente de proteínas, fibra y hierro.

Esta ensalada con farro es fácil de preparar, con ingredientes perfectos para una comida refrescante en esta época de calor.

Ingredientes

• 2 tazas de farro cocinado
• 2 tomates
• 1 pepino
• cebolla al gusto
• 1 manojo de perejil
• 10 hojas de menta
• 1/2 limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Las cantidades pueden ser al gusto.

Preparación

Cocemos el farro siguiendo las indicaciones del paquete. Se cocina aproximadamente en 10 minutos o hasta que el farro este tierno o el agua se haya evaporado y dejamos enfriar.

Picamos finamente todos nuestros ingredientes.

Combine todos los ingredientes con el farro y agregamos el jugo de limon, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Refrigera o sirve de inmediato.

Esta ensalada lo tiene todo… es sana, sencilla de preparar y deliciosa. Una forma diferente de salir de la rutina de la típica ensalada de lechuga y tomates. Además, es muy satisfactoria!

Espero que les guste. Muchísimas gracias por visitar mi blog!