Deliciosa Receta de Enfrijoladas Oaxaqueñas para el Desayuno

Si alguna vez haz probado las deliciosas enfrijoladas Oaxaqueñas, sabes de lo que te estoy hablando cuando digo que son deliciosas. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlas, no te preocupes!

Hoy te comparto esta receta para que tu también las prepares en casa, igual como mi Madre me enseño. Es un platillo que se prepara con una salsa de frijol negro, chile de árbol y hojas de aguacate. Yo se que puede ser difícil encontrar las hojas de aguacate, así que puedes omitir este ingrediente.

Ingredientes Rinde para 4 personas

• 3 tazas de frijoles negros cocidos con todo y caldo (puedes usar de lata)
• 3 chiles de arbol
• 2 hojas de aguacate asadas
• 1 1/2 cucharada de aceite
• tortillas de maíz
• queso fresco desmoronado
• crema mexicana
• cebolla picada
• hojas de perejil para adornar

Paso a Paso

Muele los frijoles junto con los chiles de arbol en la licuadora o procesador.

En un sarten agrega aceite y pon a freír un pedacito de cebolla. Cuando la cebolla esta media quemada, agrega los frijoles molidos y las hojas de aguacate y deja que se frian. Si se espesó demasiado, agrega 1/4 de taza de agua caliente.

Sazona con sal y reservar.

Calienta las tortillas (si gustas las puedes freír) y pasalas por la salsa de frijol una por una. 

Decora por encima con crema, queso fresco o quesillo, cebolla y hojas de perejil. 

Servir… y listo! Buen provecho!

Si lo deseas puedes acompañar con un huevo estrellado, chorizo o si las preparas para la hora del lunch, las puedes acompañar con un pedazo de tasajo. Puedes añadir un poco de salsa roja o salsa macha.

Muchas gracias por visitar mi blog! Espero que te animes a probar esta receta del bello estado de Oaxaca, Mexico. 🙂
-Vero-

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