Como Preparar Panqué de Calabacitas

Me encanta hacer este panqué de calabacita / calabacin / zucchini. (Como lo conocen ustedes?) Aunque no lo preparo muy seguido, pero cuando lo preparo se termina el mismo día. Yo creo que porque estamos acostumbrados a comer las calabacitas guisadas y no en un panqué. Aprovechando que me sobraron unas calabacitas de la semana pasada decidí preparar este postrecito para acompañar el café. Lo que pasa es que aquí en la casa es mas popular el panqué de plátano. Este panqué de calabacita esta muy rico y suave y es perfecto para acompañar una taza de café.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar morena
• ½ taza de azúcar blanca
• ¾ taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 2½ tazas de calabacítas ralladas

Instrucciones

Precalienta el horno a 350°F, engrasa el molde. En un bowl grande, combina el harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega las calabacítas ralladas a la mezcla de harina y las cubrimos completamente con harina.

En otro bowl mezcla los huevos, los dos tipos de azúcar, aceite y la vainilla. Agrega esta mezcla al bowl de la harina bate hasta que este una mezcla suave. Vacía esta mezcla al molde. Lo metemos al horno hasta que al insertar un palillo de madera, salga limpio, aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

Déjalo enfriar en el molde 10 minutos. Sácalo del molde y deja que termine de enfriarse.

Este panqué es una buena alternativa para comer mas calabacitas. jeje Espero que les guste. ?

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-Vero