Receta de Tepache paso a paso – Rica Bebida Prehispánica

Hola! Antes de que llegue el frío, les comparto esta rica y fácil receta de Tepache de piña. Esta bebida es muy popular en Mexico. En el estado de Oaxaca de donde yo soy, la preparan cada año en la fiesta del pueblo y en cantidades grandes para regalar a todo el pueblo!

¿Qué es tepache?

El Tepache es una bebida fermentada y tradicional mexicana (prehispánica) que se hace a partir de la piña. Ligeramente fermentada, su contenido alcohólico es 1 al 3%. Ideal para los días calurosos del verano, muy fácil de elaborar y muy económica. También contiene probióticos que contribuyen a la salud de la flora intestinal. La palabra «Tepatti» proviene de la lengua náhuatl y significa «bebida de maíz», porque en la antigüedad se hacía con maíz.

Así que la próxima vez que compres una piña, no tires la cascara a la basura, mejor prepara un rico Tepache Mexicana.

Ingredientes

• 1 Piña madura (cáscaras)
• 2 rebanadas de piña
• 2 piloncillos o 1 taza de azúcar morena
• 1 raja de canela
• 4 clavos de olor
• 8 a 10 tazas de agua

Instrucciones

El primer paso es lavar perfectamente la piña, quitamos la cascara y rebanamos.

Coloca la cáscara y las 2 rebanadas de piña dentro de una olla de barro o una jarra de vidrio, junto con el agua, piloncillo, canela, y clavo de olor.

Con una cuchara de madera revolvemos un par de minutos.

Tapa con una servilleta de cocina y con un hilo lo sujetamos bien apretado para evitar que entre algún mosquito.

Coloca preferentemente en un lugar oscuro y déjalo reposar durante 2-dias. Ya que pasaron las 48-horas, con una cuchara, retira la espuma blanca que se forma sobre el líquido y revolvemos. Cúbrelo de nuevo y deja reposar solo un día mas.

Ya que reposo 3-días en total, retiramos las cascaras de piña y lo colamos. Refrigeramos para detener la fermentación. Servimos el Tepache en un vaso con hielo y es tiempo de disfrutar nuestra bebida prehispánica.

¿Qué tanto sabes del Tepache?

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-Vero